fix(prod): correzione preview script e routing server produzione

- Modificato [package.json](cci:7://file:///home/davide/segnapunti/package.json:0:0-0:0): lo script "preview" ora esegue "node server.js" per abilitare il backend WebSocket.
- Aggiornato [server.js](cci:7://file:///home/davide/segnapunti/server.js:0:0-0:0): impedito al Controller di servire la Display App per default (opzione `index: false`).
- Corretta sintassi rotte: sostituito `*` con regex `/.*/` per compatibilità con Express 5

package.json

@@ -6,7 +6,7 @@
   "scripts": {
     "dev": "vite",
     "build": "vite build",
-    "preview": "vite preview",
+    "preview": "node server.js",
     "start": "node server.js",
     "serve": "vite build && node server.js"
   },