fix(dev): evita problemi IPv6 di localhost su ws e proxy controller

Usa fallback a 127.0.0.1 quando l'hostname è localhost/::1 nei client websocket display/controller.

Instrada il proxy del controller dev verso Vite tramite DEV_PROXY_HOST (default 127.0.0.1).

Mostra gli URL locali del server con 127.0.0.1 per una diagnostica coerente su Raspberry/Linux.

src/server-utils.js

@@ -32,8 +32,8 @@ export function printServerInfo(displayPort = 5173, controllerPort = 3001) {
   const networkIPs = getNetworkIPs()
 
   console.log(`\nSegnapunti Server`)
-  console.log(`   Display:      http://localhost:${displayPort}/`)
-  console.log(`   Controller:   http://localhost:${controllerPort}/`)
+  console.log(`   Display:      http://127.0.0.1:${displayPort}/`)
+  console.log(`   Controller:   http://127.0.0.1:${controllerPort}/`)
 
   if (networkIPs.length > 0) {
     console.log(`\n   Controller da dispositivi remoti:`)