test: ripara la suite Vitest e migra gli e2e all'architettura attuale

La suite era allineata a una vecchia forma dello stato (sp.punt/sp.set/
sp.servHome) e a una vecchia architettura e2e (controller su :3001).
Baseline iniziale: 77/170 test Vitest falliti.

Vitest (ora 212/212 verdi):
- gameState.test.js: riscritto con helper che derivano punteggio/set/
  servizio dalla striscia; aggiunto blocco formInizio
- server-utils.js: getNetworkIPs accetta interfacce iniettabili e
  printServerInfo accetta gli IP iniettabili (deterministico anche su WSL);
  filtro LAN unificato (esclude 127./169.254./172.)
- websocket + stress: punteggio letto via punteggio(striscia)
- ControllerPage/DisplayPage: forzato layout mobile (viewport portrait),
  punteggi impostati via striscia; aggiunto test bottone REFERTO
- nuovi: referto.test.js, persist.test.js (mock fs), wsMixin.test.js,
  integration/server.test.js (routing)

Refactor di supporto:
- referto.js: estratta buildRefertoHtml(state, now) pura; generaReferto
  resta wrapper con window.open/print
- server.js: estratti createApp()/startServer(); avvio solo se entrypoint

e2e (migrazione parziale, NON ancora verificata verde):
- tutti i riferimenti controller :3001 -> :3000/controller
- forzato viewport portrait sul controller prima del goto
- reset helper: chiude il dialog di configurazione che doReset apre
- game-simulation: gestione del dialog SET VINTO automatico a 25

src/referto.js

@@ -7,9 +7,11 @@ function vincitoreSet(s) {
     return null
 }
 
-export function generaReferto(state) {
+// Costruisce l'HTML del referto (funzione pura, testabile).
+// `now` è iniettabile per rendere deterministica la data nei test.
+export function buildRefertoHtml(state, now = new Date()) {
     const { sp, modalitaPartita } = state
-    const { nomi, striscia, form } = sp
+    const { nomi, striscia } = sp
 
     const setReali = striscia.filter(s => !s._phantom)
 
@@ -20,7 +22,7 @@ export function generaReferto(state) {
         else if (v === 'g') setVinti.guest++
     }
 
-    const dataOra = new Date().toLocaleString('it-IT', {
+    const dataOra = now.toLocaleString('it-IT', {
         day: '2-digit', month: '2-digit', year: 'numeric',
         hour: '2-digit', minute: '2-digit',
     })
@@ -125,6 +127,13 @@ export function generaReferto(state) {
 </body>
 </html>`
 
+    return html
+}
+
+// Apre il referto in una nuova scheda e avvia la stampa (effetto collaterale,
+// solo browser). La generazione dell'HTML è delegata a buildRefertoHtml.
+export function generaReferto(state) {
+    const html = buildRefertoHtml(state)
     const w = window.open('', '_blank')
     w.document.write(html)
     w.document.close()