test: ripara la suite Vitest e migra gli e2e all'architettura attuale

La suite era allineata a una vecchia forma dello stato (sp.punt/sp.set/
sp.servHome) e a una vecchia architettura e2e (controller su :3001).
Baseline iniziale: 77/170 test Vitest falliti.

Vitest (ora 212/212 verdi):
- gameState.test.js: riscritto con helper che derivano punteggio/set/
  servizio dalla striscia; aggiunto blocco formInizio
- server-utils.js: getNetworkIPs accetta interfacce iniettabili e
  printServerInfo accetta gli IP iniettabili (deterministico anche su WSL);
  filtro LAN unificato (esclude 127./169.254./172.)
- websocket + stress: punteggio letto via punteggio(striscia)
- ControllerPage/DisplayPage: forzato layout mobile (viewport portrait),
  punteggi impostati via striscia; aggiunto test bottone REFERTO
- nuovi: referto.test.js, persist.test.js (mock fs), wsMixin.test.js,
  integration/server.test.js (routing)

Refactor di supporto:
- referto.js: estratta buildRefertoHtml(state, now) pura; generaReferto
  resta wrapper con window.open/print
- server.js: estratti createApp()/startServer(); avvio solo se entrypoint

e2e (migrazione parziale, NON ancora verificata verde):
- tutti i riferimenti controller :3001 -> :3000/controller
- forzato viewport portrait sul controller prima del goto
- reset helper: chiude il dialog di configurazione che doReset apre
- game-simulation: gestione del dialog SET VINTO automatico a 25

tests/e2e/accessibility.spec.cjs

@@ -17,7 +17,8 @@ test.describe('Accessibility (a11y)', () => {
     });
 
     test('Controller: non dovrebbe avere violazioni critiche a11y', async ({ page }) => {
-        await page.goto('http://localhost:3001');
+        await page.setViewportSize({ width: 390, height: 844 });
+        await page.goto('http://localhost:3000/controller');
         await page.waitForTimeout(500);
 
         const results = await new AxeBuilder({ page })
@@ -42,7 +43,8 @@ test.describe('Accessibility (a11y)', () => {
     });
 
     test('Controller: i touch target dovrebbero avere dimensione minima', async ({ page }) => {
-        await page.goto('http://localhost:3001');
+        await page.setViewportSize({ width: 390, height: 844 });
+        await page.goto('http://localhost:3000/controller');
         await page.waitForSelector('.conn-bar.connected');
 
         // Controlla che i bottoni principali abbiano dimensione minima 44x44px
@@ -57,7 +59,8 @@ test.describe('Accessibility (a11y)', () => {
     });
 
     test('Controller: i bottoni punteggio dovrebbero avere dimensione adeguata', async ({ page }) => {
-        await page.goto('http://localhost:3001');
+        await page.setViewportSize({ width: 390, height: 844 });
+        await page.goto('http://localhost:3000/controller');
         await page.waitForSelector('.conn-bar.connected');
 
         const scoreButtons = page.locator('.team-score');