feat(docker): aggiungi flusso di sviluppo con hot reload via compose

Dockerfile diventa multi-stage con target `dev` (Vite + bind-mount) oltre
a `builder`/`runtime`; docker-compose.dev.yml lo usa per un ambiente di
sviluppo containerizzato equivalente a `npm run dev`, senza toccare il
compose di produzione (che resta pull-only dal registry). Documentato in
README e CLAUDE.md.

Dockerfile

@@ -1,13 +1,22 @@
-# Stage 1: build frontend
-FROM node:20-alpine AS builder
+# Stage 1: dipendenze condivise (build + dev)
+FROM node:20-alpine AS deps
 WORKDIR /app
 COPY package*.json ./
 RUN npm ci
+
+# Stage 2: dev — hot reload via Vite, sorgente montato da bind-mount
+FROM deps AS dev
+ENV NODE_ENV=development
+EXPOSE 5173
+CMD ["npm", "run", "dev"]
+
+# Stage 3: build frontend
+FROM deps AS builder
 COPY . .
 RUN npm run build
 
-# Stage 2: runtime
-FROM node:20-alpine
+# Stage 4: runtime di produzione
+FROM node:20-alpine AS runtime
 WORKDIR /app
 ENV NODE_ENV=production PORT=3000