chore(docker): ristruttura Dockerfile e docker-compose per produzione

- Multi-stage build: builder (npm ci + vite build) + runtime minimale
- Immagine runtime senza devDependencies e senza sorgenti frontend
- docker-compose: porta singola 3000, volume .segnapunti per persistenza stato
- Aggiunge .dockerignore per escludere node_modules, test, dist dal contesto

docker-compose.yml

@@ -1,8 +1,12 @@
 services:
   segnapunti:
     build: .
+    container_name: segnapunti
     ports:
-      - 3000:3000
-      - 3001:3001
-    container_name: segnapunti-container
+      - "3000:3000"
+    volumes:
+      - segnapunti-state:/app/.segnapunti
+    restart: unless-stopped
 
+volumes:
+  segnapunti-state: