Gradini variabili, disturbi a salto stocastici, fasi di raffreddamento più lunghe; rimosso dati.csv

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>

docs/FUNZIONALITA.md

@@ -6,6 +6,8 @@ Elenco di ciò che il programma sa fare. Per l'uso passo per passo vedi il [READ
 
 - **Profilo di temperatura**: `T` parte dalla temperatura ambiente, sale con uno o più gradini di riscaldamento e ridiscende con raffreddamento esponenziale fino a `T_amb`.
 - **Gradini configurabili**: numero, istanti e ampiezze (`t_impulsi_s`, `dT_impulsi_c`); lista vuota = nessun riscaldamento. Costante di raffreddamento in `k_raffreddamento_hz`.
+- **Variabilità tra corse**: istanti, ampiezze e costante di raffreddamento dei gradini sono perturbati a caso a ogni seed (`impulsi_jitter_*`, `k_jitter_rel`; 0 = disattivata).
+- **Salti stocastici**: scarti casuali con rientro esponenziale, sia durante il riscaldamento (`salti_risc_*`, nei due versi) sia durante il raffreddamento (`salti_*`, solo con `T` molto sopra l'ambiente), come i gradini irregolari di un sensore reale.
 - **Ambiente realistico**: `T_amb` assestata con andamento esponenziale, con rumore e quantizzazione propri (`amb_*`). Non compare nel CSV, serve per `ΔT` e come baseline di `T`.
 - **Tempi con jitter**: intervallo medio `dt_ms` con variazione uniforme ±`jitter_ms`, fino a `durata_s`.
 - **Risposta del sensore**: filtro del primo ordine (`tau_sensore_s`) calcolato su griglia fine da 5 ms e interpolato ai tempi di campionamento.
@@ -34,10 +36,6 @@ Formato dell'uscita: `t_ms,T_C,dT_C` (`t_ms` intero, gli altri a due decimali).
 - Gli script girano in un ambiente `.venv` nel progetto (creato con [uv](https://docs.astral.sh/uv/): `numpy`, più `matplotlib` per il grafico). Le dipendenze sono dichiarate anche nello script (PEP 723), quindi `uv run` funziona comunque.
 - La cartella `output/` è ignorata da git.
 
-## Riferimento dati reali
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-[dati.csv](../dati.csv) contiene una registrazione reale del sensore IR, usata come riferimento per ricalibrare il rumore (`sigma_c`, `wander_*`, `amb_*`). Non è letta dal programma.
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 ## Limiti noti
 
 Elencati in [SPEC.md §6](SPEC.md): un solo tempo di raffreddamento, gradini istantanei, ambiente che non sale col riscaldamento, nessun glitch di campionamento, rumore tarato su un solo sensore.