Aggiunge infrastruttura PocketBase locale (Docker, schema, hook)

Introduce PocketBase come sostituto di Supabase solo per l'ambiente di
sviluppo locale (docs/PORTABILITA.md): docker-compose.pocketbase.yml,
schema iniziale in pocketbase/pb_migrations/ (collection equivalenti alle
tabelle Supabase, con le stesse API rule dove esprimibili) e la logica
procedurale che in Postgres viveva in trigger/funzioni riscritta come
hook JS in pocketbase/pb_hooks/ (claim slot giocatore, blocco autovoto,
convocati/pagelle chiuse, immutabilità di risposto_il).

Il superuser e il provider Google OAuth2 si ricreano da soli a ogni
avvio da variabili d'ambiente (script scripts/pocketbase-reset.sh),
così un reset non richiede passaggi manuali da dashboard.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

pocketbase/pb_hooks/risposte_presenze_immutabili.pb.js

@@ -0,0 +1,16 @@
+/// <reference path="../pb_data/types.d.ts" />
+//
+// Equivalente del trigger risposte_presenze_risposto_il_immutabile (M9): risposto_il è
+// l'istante della PRIMA risposta, scritto una sola volta e mai più modificabile — serve
+// per la serie "Conferme 24h" (confronto con eventi_app.created).
+
+onRecordCreateRequest((e) => {
+  e.record.set("risposto_il", new Date().toISOString());
+  e.next();
+}, "risposte_presenze");
+
+onRecordUpdateRequest((e) => {
+  const originale = e.app.findRecordById("risposte_presenze", e.record.id);
+  e.record.set("risposto_il", originale.get("risposto_il"));
+  e.next();
+}, "risposte_presenze");