From 13ae6235312f3a84125d5d03ef0f2a30531e51bf Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Davide Grilli Date: Thu, 26 Mar 2026 13:45:45 +0100 Subject: [PATCH] aggiorna docs/conversioni: dati reali da alimentinutrizione.it - Sostituisce coefficienti placeholder con dati verificati (39 voci) - Riorganizza in 5 categorie: cereali e pasta, legumi, verdure, carne, pesce - Patate e funghi inclusi in Verdure - Fonte: https://www.alimentinutrizione.it/presentazione-dati Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 --- docs/conversioni.md | 90 +++++++++++++++++++++++++++++---------------- 1 file changed, 59 insertions(+), 31 deletions(-) diff --git a/docs/conversioni.md b/docs/conversioni.md index bbf756b..50a5123 100644 --- a/docs/conversioni.md +++ b/docs/conversioni.md @@ -16,43 +16,71 @@ Un `yield` < 1 indica che l'alimento perde acqua (es. carni, verdure). ## Tabella coefficienti -### Proteine animali +I coefficienti di resa riportati nelle tabelle seguenti sono stati ricavati dalla banca dati ufficiale [Alimenti & Nutrizione — CREA](https://www.alimentinutrizione.it/presentazione-dati), confrontando i valori nutrizionali degli alimenti nelle rispettive forme crude e cotte. Le tabelle documentano gli alimenti attualmente supportati dall'app, suddivisi per categoria. -| Alimento | Metodo | Yield | Fonte | -|---|---|---|---| -| Pollo | Forno | 0.75 | [da verificare](https://example.com) | -| Pollo | Padella | 0.70 | [da verificare](https://example.com) | -| Manzo | Forno | 0.70 | [da verificare](https://example.com) | -| Manzo | Padella | 0.72 | [da verificare](https://example.com) | -| Maiale | Forno | 0.68 | [da verificare](https://example.com) | -| Maiale | Padella | 0.70 | [da verificare](https://example.com) | -| Salmone | Forno | 0.80 | [da verificare](https://example.com) | -| Salmone | Padella | 0.78 | [da verificare](https://example.com) | -| Tonno | Forno | 0.75 | [da verificare](https://example.com) | -| Uova | Bollite | 0.88 | [da verificare](https://example.com) | +### Cereali e pasta -### Carboidrati +| Alimento | Metodo | Yield | +|---|---|---| +| Cous cous | Bollitura | 2.25 | +| Farro | Bollitura | 2.28 | +| Gnocchi di patate | Bollitura | 1.06 | +| Pasta all'uovo fresca | Bollitura | 1.36 | +| Pasta all'uovo secca | Bollitura | 2.99 | +| Pasta di semola corta | Bollitura | 1.88 | +| Pasta di semola lunga | Bollitura | 2.10 | +| Quinoa | Bollitura | 3.12 | +| Ravioli freschi | Bollitura | 1.40 | +| Tortellini freschi | Bollitura | 1.92 | -| Alimento | Metodo | Yield | Fonte | -|---|---|---|---| -| Riso | Bollito | 2.50 | [da verificare](https://example.com) | -| Pasta | Bollita | 2.20 | [da verificare](https://example.com) | -| Lenticchie | Bollite | 2.30 | [da verificare](https://example.com) | +### Legumi + +| Alimento | Metodo | Yield | +|---|---|---| +| Ceci secchi | Bollitura | 2.90 | +| Fagiolini freschi/surgelati | Bollitura | 0.95 | +| Fagiolini secchi | Bollitura | 2.30 | +| Fave fresche/surgelate | Bollitura | 0.80 | +| Lenticchie secche | Bollitura | 2.47 | +| Piselli freschi/surgelati | Bollitura | 0.87 | ### Verdure -| Alimento | Metodo | Yield | Fonte | -|---|---|---|---| -| Zucchine | Padella | 0.80 | [da verificare](https://example.com) | -| Zucchine | Bollite | 0.85 | [da verificare](https://example.com) | -| Carote | Bollite | 0.90 | [da verificare](https://example.com) | -| Carote | Forno | 0.85 | [da verificare](https://example.com) | -| Patate | Forno | 0.75 | [da verificare](https://example.com) | -| Patate | Bollite | 0.90 | [da verificare](https://example.com) | -| Spinaci | Padella | 0.35 | [da verificare](https://example.com) | -| Spinaci | Bolliti | 0.30 | [da verificare](https://example.com) | -| Broccoli | Bolliti | 0.85 | [da verificare](https://example.com) | -| Broccoli | Forno | 0.80 | [da verificare](https://example.com) | +| Alimento | Metodo | Yield | +|---|---|---| +| Carote (fettine) | Padella | 0.38 | +| Cipolle (cubetti) | Padella | 0.44 | +| Funghi coltivati pleurotes | Padella | 0.85 | +| Funghi prataioli | Padella | 0.53 | +| Melanzane (cubetti) | Padella | 0.80 | +| Melanzane (fette) | Padella | 0.63 | +| Patate con buccia | Bollitura | 1.00 | +| Patate pelate | Bollitura | 0.87 | +| Patate (spicchi) | Padella | 0.64 | +| Peperoni | Padella | 0.60 | +| Peperoni | Forno | 0.96 | +| Sedano (cubetti) | Padella | 0.32 | +| Zucchine (fettine) | Padella | 0.76 | + +### Carne + +| Alimento | Metodo | Yield | +|---|---|---| +| Fesa di tacchino | Padella | 0.85 | +| Fesa di tacchino | Forno | 0.69 | +| Fettina vitello/maiale | Padella | 0.74 | +| Fettina vitello/maiale panata | Padella | 0.84 | +| Hamburger | Padella | 0.90 | +| Petto di pollo | Padella | 0.83 | +| Petto di pollo | Forno | 0.67 | + +### Pesce + +| Alimento | Metodo | Yield | +|---|---|---| +| Cernia | Forno | 0.80 | +| Merluzzo (surgelato) | Forno | 0.70 | +| Tonno (trancio) | Padella | 0.78 | ---