fix(test): corregge i fallimenti emersi alla prima esecuzione

- update_service_test: il fake HttpClientResponse tipizza lo stream
  come Stream<List<int>> (utf8.encode ritorna Uint8List)
- guide/info_bottom_sheet test: i titoli delle _DocCard sono resi
  con toUpperCase(), i finder ora cercano il testo maiuscolo
- converter_page_test e app_test: loadDb()/load() dei provider
  spostati nel setUp — chiamarli nel body di testWidgets (zona
  FakeAsync) bloccava la suite fino al timeout di 10 minuti

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

test/features/converter/pages/converter_page_test.dart

@@ -15,10 +15,14 @@ const _riso =
     ConversionEntry(food: 'riso', method: 'bollitura', yieldFactor: 3.0);
 
 void main() {
+  TestWidgetsFlutterBinding.ensureInitialized();
   late ConverterProvider provider;
 
-  setUp(() {
+  // loadDb nel setUp (fuori dalla zona FakeAsync di testWidgets):
+  // caricarlo dentro il body del test può bloccare la suite.
+  setUp(() async {
     provider = ConverterProvider();
+    await provider.loadDb();
   });
 
   group('ConverterPage — ricerca', () {
@@ -28,7 +32,6 @@ void main() {
     });
 
     testWidgets('la ricerca mostra risultati dal database', (tester) async {
-      await provider.loadDb();
       await tester.pumpApp(_page(provider));
       await tester.enterText(find.byType(TextField), 'riso');
       await tester.pump();
@@ -37,7 +40,6 @@ void main() {
 
     testWidgets('ricerca senza corrispondenze mostra "Nessun risultato"',
         (tester) async {
-      await provider.loadDb();
       await tester.pumpApp(_page(provider));
       await tester.enterText(find.byType(TextField), 'xyzabc');
       await tester.pump();
@@ -46,7 +48,6 @@ void main() {
 
     testWidgets('tap su un risultato apre la card di conversione',
         (tester) async {
-      await provider.loadDb();
       await tester.pumpApp(_page(provider));
       await tester.enterText(find.byType(TextField), 'riso');
       await tester.pump();