build: correggi firma APK release non-interattiva

- Valida BITEPLAN_KEYSTORE_PASS prima della build e stampa istruzioni chiare
- Passa --ks-pass a apksigner tramite env var (stdin era chiuso nel container)
- Aggiunge rm -f su biteplan-aligned.apk prima di zipalign per evitare errori
  su run consecutive
- Documenta export BITEPLAN_KEYSTORE_PASS nel docker/README.md

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docker/README.md

@@ -62,7 +62,16 @@ keytool -genkey -v \
 > `docker/biteplan.jks` è in `.gitignore` e non verrà mai committato.
 > Conservalo in un posto sicuro: senza di esso non puoi pubblicare aggiornamenti.
 
-**2. Esegui la build release**
+**2. Esporta la password del keystore**
+
+```bash
+export BITEPLAN_KEYSTORE_PASS=tuapassword
+```
+
+La variabile è richiesta ad ogni sessione di terminale. Per non doverla riscrivere ogni volta,
+aggiungila a `~/.bashrc` o `~/.zshrc`.
+
+**3. Esegui la build release**
 
 ```bash
 bash docker/build/build.sh --release
@@ -72,6 +81,10 @@ bash docker/build/build.sh --release
 Il keystore viene montato nel container come volume read-only e non viene mai copiato
 nell'immagine Docker.
 
+> Se la build fallisce con `Output file '…/biteplan-aligned.apk' exists`, esegui
+> `rm dist/biteplan-aligned.apk` e rilancia. Lo script rimuove il file automaticamente
+> nelle versioni aggiornate, ma eventuali run interrotte possono lasciarlo indietro.
+
 > Prima esecuzione: scarica Flutter SDK + Android SDK (~1-2 GB), richiede 10-15 minuti.
 
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