feat: replace Docker named volumes with local bind mounts and add backup script

- docker-compose.yml: sostituisce pgdata/uploads/caddy_data/caddy_config con bind mount su ./data/
- app/public/.gitkeep: crea cartella richiesta dal Dockerfile durante il build
- scripts/backup.sh: backup automatico di DB (pg_dump) e uploads con rotazione 30 giorni
- docs/BACKUP.md: guida completa backup, ripristino e setup cron
- .gitignore: aggiorna con data/ e backups/

.gitignore

@@ -24,14 +24,12 @@ Thumbs.db
 *.swp
 *.swo
 
-# Docker volumes (dati locali)
-pgdata/
-caddy_data/
-caddy_config/
+# Dati locali (bind mount Docker)
+data/
+
+# Backup
+backups/
 
 # Logs
 *.log
 npm-debug.log*
-
-# Uploads / media locali
-app/public/uploads/