feat: replace Docker named volumes with local bind mounts and add backup script

- docker-compose.yml: sostituisce pgdata/uploads/caddy_data/caddy_config con bind mount su ./data/
- app/public/.gitkeep: crea cartella richiesta dal Dockerfile durante il build
- scripts/backup.sh: backup automatico di DB (pg_dump) e uploads con rotazione 30 giorni
- docs/BACKUP.md: guida completa backup, ripristino e setup cron
- .gitignore: aggiorna con data/ e backups/

docs/BACKUP.md

@@ -0,0 +1,95 @@
+# Backup e Ripristino
+
+## Cosa viene salvato
+
+| Dato | Posizione | Contenuto |
+|------|-----------|-----------|
+| Database | `data/db/` | Utenti, prodotti, ordini, impostazioni |
+| Upload | `data/uploads/` | Immagini prodotti, favicon |
+
+---
+
+## Backup manuale
+
+### Script automatico (consigliato)
+
+```bash
+./scripts/backup.sh
+```
+
+Crea una cartella `backups/YYYYMMDD_HHMMSS/` con:
+- `db.sql.gz` — dump compresso del database
+- `uploads.tar.gz` — archivio delle immagini (se presenti)
+
+I backup più vecchi di 30 giorni vengono eliminati automaticamente.
+
+### Percorso di destinazione personalizzato
+
+```bash
+BACKUP_DIR=/mnt/nas/backups ./scripts/backup.sh
+```
+
+---
+
+## Backup manuale passo passo
+
+### 1. Database
+
+```bash
+# Crea dump SQL compresso
+docker compose exec -T db pg_dump -U ecommerce ecommerce | gzip > backup_db.sql.gz
+
+# Verifica che il file non sia vuoto
+ls -lh backup_db.sql.gz
+```
+
+### 2. Immagini e file caricati
+
+```bash
+# La cartella è leggibile direttamente dall'host
+tar -czf backup_uploads.tar.gz -C data uploads
+```
+
+---
+
+## Ripristino
+
+### 1. Ripristino database
+
+```bash
+# I container devono essere in esecuzione
+gunzip -c backups/20260519_120000/db.sql.gz | docker compose exec -T db psql -U ecommerce ecommerce
+```
+
+> Se il database contiene già dati, svuotalo prima:
+> ```bash
+> docker compose exec db psql -U ecommerce -c "DROP SCHEMA public CASCADE; CREATE SCHEMA public;" ecommerce
+> ```
+
+### 2. Ripristino immagini
+
+```bash
+tar -xzf backups/20260519_120000/uploads.tar.gz -C data
+```
+
+---
+
+## Backup automatico (cron)
+
+Per eseguire il backup ogni notte alle 02:00, aggiungi questa riga al crontab dell'host:
+
+```bash
+crontab -e
+```
+
+```
+0 2 * * * /home/davide/ecommerce-platform/scripts/backup.sh >> /var/log/ecommerce-backup.log 2>&1
+```
+
+---
+
+## Note importanti
+
+- La cartella `data/db/` **non è leggibile** dall'utente host (appartiene all'utente interno di PostgreSQL). Usare sempre `pg_dump` per i backup del DB, mai copiare i file direttamente.
+- La cartella `backups/` è esclusa da git (`.gitignore`). Salva i backup su storage esterno o NAS.
+- I container devono essere **in esecuzione** durante il backup del database.