Refuse to open a round that could not pay its winner (B-66)

fee_address has no column default, because an operator has to supply their own —
and the payout pays the 30% commission to it, so build_payout_transaction cannot
even be built without one. A fresh instance nonetheless opened rounds happily:
each took bets, confirmed them, and only then discovered it was unpayable,
wedging in "paying_out" and retrying every 60s with money already in the pool.
One manual recovery per round, until somebody noticed.

open_new_round_if_needed now checks rounds_can_open(config) alongside `paused`:
no payout address, no round. Nothing has moved yet at that point, which is the
whole difference. Same scope as pausing — a round already in progress still
closes, draws and pays out, since clearing the address mid-round is exactly the
operator slip that must not strand a live round.

Surfaced rather than silent, in the two places that matter: lottery_configured on
GET /rounds/current, which makes / show a *different* banner from the maintenance
one (telling a player "come back later" would be false — nothing is coming until
setup finishes), and a warning at the top of /admin's Parametri card, the one
screen that can fix it. rounds_can_open is where any future
would-make-a-round-unpayable prerequisite belongs, instead of being discovered at
payout time.

The test churn is the finding restated: 26 tests expected a round to open on an
instance with no payout address. Their fixtures now seed one, so each goes back to
testing what it says — several would otherwise have passed for the wrong reason,
returning None because of the missing address rather than because of the cooldown
or pause under test.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/guida-admin.md

@@ -36,7 +36,7 @@ business — quelli si toccano solo da qui.
 
 | Campo | Significato |
 |---|---|
-| **Fee address** | L'indirizzo PLM su cui finisce il 30% di ogni round (fee). Obbligatorio: i payout **non partono** se questo campo è vuoto. |
+| **Fee address** | L'indirizzo PLM su cui finisce il 30% di ogni round (fee). Obbligatorio: finché è vuoto **non si apre nessun round** (il payout non sarebbe costruibile, quindi il round accetterebbe scommesse per poi restare bloccato con i soldi già nel montepremi). Il pannello lo segnala con un avviso in cima ai Parametri, e la pagina utente mostra un banner "lotteria non ancora pronta". Un round già in corso non viene interrotto se svuoti il campo: chiude, estrae e paga normalmente. |
 | **Bet amount (PLM)** | Il costo fisso d'ingresso per round. È anche l'importo minimo prelevabile: un prelievo sotto questa soglia viene rifiutato (i depositi non hanno un controllo minimo lato server). |
 | **Durata round (secondi)** | Quanto resta aperto un round prima di chiudersi ed estrarre il vincitore. Il taglio per le nuove giocate scatta esattamente allo scadere di questo tempo (verificato ad ogni bet, non dipende dal ciclo dello scheduler) — è un "semaforo giallo": nessuna nuova entrata, ma le bet già trasmesse prima dello scadere hanno comunque tempo di confermarsi prima che il round chiuda ed estragga. |
 | **Pausa tra un round e il successivo (secondi)** | Cooldown dopo la chiusura di un round, prima che il successivo si apra — dà tempo ai giocatori di vedere l'esito. |