Sposta 'Pulisci raw e step' e 'Cambia cartella' nel menu File, rinomina 'Nuovo'

Fase 1 (Database) aveva 4 bottoni tutti sullo stesso piano visivo: due
configurano il DB, gli altri due (cambio cartella di lavoro, pulizia
raw/step) sono azioni occasionali di manutenzione, non passi del wizard.
Spostate in File → "Scegli cartella di lavoro..." e "Pulisci raw e
step...", raggiungibili in qualunque momento invece che solo dalla fase 1.

"File → Nuova estrazione" diventa "Nuovo"; corretto anche un bug per cui
InizializzaCartellaLavoro non richiamava AggiornaStatoAvanti, lasciando
"Avanti" disabilitato in fase 1 finché non si toccava un altro controllo
anche a DB e cartella già caricati all'avvio.

Doc aggiornati nello stesso commit: CLAUDE.md, docs/architettura.md,
GuidaForm.cs.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

docs/architettura.md

@@ -92,7 +92,7 @@ trascinano i `.asm` su Creo Distributed Batch, che scrive in `step/`.
 
   | # | Fase | Bottone → metodo | Cosa fa |
   |---|---|---|---|
-  | 1 | Database | "Aggiorna indice" → `Indexer.ScanAsync`; "Cambia cartella..." → `ScegliCartellaLavoro` | Crea/aggiorna `cad_index.db` scansionando la share; sceglie/mostra la cartella di lavoro |
+  | 1 | Database | "Aggiorna indice" → `Indexer.ScanAsync` | Crea/aggiorna `cad_index.db` scansionando la share; mostra anche la cartella di lavoro corrente (cambiabile da "File → Scegli cartella di lavoro...") |
   | 2 | Importa Distinta Base | selezione file → `ImportaDistinta` → `DistintaBaseImporter.ConvertiInCsv` | Xls/Xml gestionale → CSV componente;descrizione, scritto nella cartella di lavoro |
   | 3 | Crea cartella raw | "Crea cartella raw" → `CreaCartellaRaw` | `TrovaPercorsiCad` + `CopiaFileTrovati` (parallela) → `raw/` dentro la cartella di lavoro |
   | 4 | Trova componenti referenziati | "Trova componenti referenziati" → `TrovaPrtReferenziati` → `RisolviAlberoComponenti` | Legge i `.asm` in `raw/`, risolve ricorsivamente sotto-assiemi/parti nell'indice e li copia anch'essi in `raw/`, insieme ai componenti soppressi e ai modelli citati per riferimento esterno che servono a Creo per aprire l'assieme |
@@ -102,10 +102,14 @@ trascinano i `.asm` su Creo Distributed Batch, che scrive in `step/`.
   `_percorsoInputCorrente`, `_righeCorrenti` (righe del CSV), `_ultimaVerifica` (cache percorsi
   CAD), `_ultimaCartellaRaw`.
 
-  Menu (`MenuStrip`, in cima alla finestra): "File → Nuova estrazione" (Ctrl+N) azzera lo
-  stato delle fasi 2-5 (`NuovaEstrazione`) per ripartire con una nuova distinta senza
-  ricaricare il database/la cartella di lavoro (fase 1, che resta invariata); "Aiuto → Guida"
-  (F1) apre `GuidaForm`, sintesi interattiva delle 5 fasi per chi non ha letto questi docs.
+  Menu (`MenuStrip`, in cima alla finestra): "File → Nuovo" (Ctrl+N) azzera lo
+  stato delle fasi 2-5 (`NuovaEstrazione`) e va direttamente alla fase 2, senza passare dalla
+  fase 1: database e cartella di lavoro restano quelli già caricati, non serve rifare lo scan;
+  "File → Scegli cartella di lavoro..." → `ScegliCartellaLavoro`, cambia in qualunque momento
+  la destinazione di CSV/`raw/`/`step/`; "File → Pulisci raw e step..." svuota le cartelle
+  `raw/`/`step/` nella cartella di lavoro (`PulisciRawEStep`, non tocca l'indice); "Aiuto →
+  Guida" (F1) apre `GuidaForm`, sintesi interattiva delle 5 fasi per chi non ha letto questi
+  docs.
 
   Altre responsabilità in Form1.cs:
   - `TrovaPercorsiCad` / `CaricaCodiciNoti` — query sul DB (`files_ultima_versione`), la
@@ -189,8 +193,8 @@ completi".
   file) nelle sole colonne Componente/Descrizione, foglio `"Distinta Base"`. Se il nome del
   file segue la convenzione `DBP_<codice>_<timestamp>`, aggiunge l'assieme generale come riga
   in più (il foglio elenca solo i componenti sotto l'assieme). Scrive il CSV nella cartella
-  passata da `Form1` (la cartella di lavoro scelta in fase 1), non necessariamente accanto al
-  file di input.
+  passata da `Form1` (la cartella di lavoro, impostabile da "File → Scegli cartella di lavoro..."),
+  non necessariamente accanto al file di input.
 
 ## Finestre di dialogo (modali, mostrate a fine step)
 
@@ -225,15 +229,20 @@ completi".
 ## Persistenza
 
 - **DB** (`cad_index.db`, SQLite) — vedi tabella `files`/vista `files_ultima_versione` sopra.
-  Percorso: cercato accanto all'eseguibile o nella working directory all'avvio; altrimenti
-  selezionabile con "Apri DB...". Radice disco di scansione di default `X:\`
-  (`Form1.RadiceDiscoDefault`, hardcoded).
-- **Cartella di lavoro** — salvata in `%AppData%/PrepStep/ultima_cartella_lavoro.txt`
-  (stesso meccanismo del DB sopra), proposta di default `AppContext.BaseDirectory` la prima
-  volta; selezionabile/cambiabile con "Cambia cartella..." in fase 1. Tutti i file generati a
-  valle ci finiscono dentro: il CSV della distinta, `raw/` (CAD dei componenti e
-  sotto-componenti); `step/` non è scritta dall'app ma è dove l'utente esporta gli STEP a
-  mano con Creo Distributed Batch, a partire dai file trascinati da `raw/` in fase 5.
+  Percorso ricordato tra un avvio e l'altro in `%AppData%/PrepStep/ultimo_db.txt`
+  (`SalvaUltimoDbUsato`/`LeggiUltimoDbUsato`), scritto ogni volta che si carica un DB
+  (all'avvio se già noto, oppure da "Apri DB..." o al termine di "Aggiorna indice"); se il
+  file non c'è o punta a un percorso cancellato, `InizializzaDatabase` ripiega su
+  `cad_index.db` accanto all'eseguibile o nella working directory. Radice disco di scansione
+  di default `X:\` (`Form1.RadiceDiscoDefault`, hardcoded).
+- **Cartella di lavoro** — stesso meccanismo del DB sopra, salvata in
+  `%AppData%/PrepStep/ultima_cartella_lavoro.txt`; se non c'è una preferenza salvata (o punta
+  a una cartella cancellata) si propone la cartella del DB caricato, o in ultima istanza
+  `AppContext.BaseDirectory`; cambiabile in qualunque momento da "File → Scegli cartella di
+  lavoro...". Tutti i file generati a valle ci finiscono dentro: il CSV della distinta, `raw/`
+  (CAD dei componenti e sotto-componenti); `step/` non è scritta dall'app ma è dove l'utente
+  esporta gli STEP a mano con Creo Distributed Batch, a partire dai file trascinati da `raw/`
+  in fase 5.
 
 ## Script standalone (`scripts/`)