Rinomina l'app in "PrepStep - Cevolani"

Nome mostrato all'utente cambiato da "Cevolani StepPrep" a "PrepStep -
Cevolani": titolo finestra, <Product>/<AssemblyTitle>, guida in-app,
setup (nome, collegamenti nel menu Start, voce in App installate).
Aggiornando, il setup rimuove i collegamenti col vecchio nome
([InstallDelete]) per non lasciarli doppi nel menu Start.

Doc aggiornati nello stesso commit: README.md, CLAUDE.md,
docs/architettura.md, docs/guida-utente.md, CHANGELOG.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

PrepStep/Form1.cs

@@ -74,7 +74,7 @@ public partial class Form1 : Form
         AllowDrop = true;
         // Versione letta dall'assembly (<Version> nel csproj) invece che duplicata qui a mano.
         var versione = typeof(Form1).Assembly.GetName().Version;
-        Text = $"Cevolani StepPrep {versione?.ToString(3)}";
+        Text = $"PrepStep - Cevolani {versione?.ToString(3)}";
         MinimumSize = new Size(760, 480);
         Font = new Font("Segoe UI", 9.5f);
         // Stessa icona di ApplicationIcon nel csproj: la si rilegge dall'exe compilato invece