Rinomina l'app in "PrepStep - Cevolani"

Nome mostrato all'utente cambiato da "Cevolani StepPrep" a "PrepStep -
Cevolani": titolo finestra, <Product>/<AssemblyTitle>, guida in-app,
setup (nome, collegamenti nel menu Start, voce in App installate).
Aggiornando, il setup rimuove i collegamenti col vecchio nome
([InstallDelete]) per non lasciarli doppi nel menu Start.

Doc aggiornati nello stesso commit: README.md, CLAUDE.md,
docs/architettura.md, docs/guida-utente.md, CHANGELOG.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

PrepStep/GuidaForm.cs

@@ -32,7 +32,7 @@ public class GuidaForm : Form
     private static readonly Sezione[] Sezioni =
     {
         new("Panoramica",
-            "Cevolani StepPrep prepara i file CAD Pro-ENGINEER/Creo da passare a Creo " +
+            "PrepStep - Cevolani prepara i file CAD Pro-ENGINEER/Creo da passare a Creo " +
             "Distributed Batch per l'esportazione STEP: indicizza i file di una share di rete " +
             "e guida attraverso 5 fasi, una alla volta, con \"Avanti\"/\"Indietro\".",
             NotaTesto: "\"File ▸ Nuovo\" (Ctrl+N) azzera distinta/raw/verifica per ripartire " +