Rinomina l'app in "PrepStep - Cevolani"

Nome mostrato all'utente cambiato da "Cevolani StepPrep" a "PrepStep -
Cevolani": titolo finestra, <Product>/<AssemblyTitle>, guida in-app,
setup (nome, collegamenti nel menu Start, voce in App installate).
Aggiornando, il setup rimuove i collegamenti col vecchio nome
([InstallDelete]) per non lasciarli doppi nel menu Start.

Doc aggiornati nello stesso commit: README.md, CLAUDE.md,
docs/architettura.md, docs/guida-utente.md, CHANGELOG.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

PrepStep/PrepStep.csproj

@@ -8,8 +8,8 @@
     <ImplicitUsings>enable</ImplicitUsings>
     <ApplicationHighDpiMode>PerMonitorV2</ApplicationHighDpiMode>
     <ApplicationIcon>app.ico</ApplicationIcon>
-    <AssemblyTitle>Cevolani StepPrep</AssemblyTitle>
-    <Product>Cevolani StepPrep</Product>
+    <AssemblyTitle>PrepStep - Cevolani</AssemblyTitle>
+    <Product>PrepStep - Cevolani</Product>
     <Company>Cevolani</Company>
     <Version>0.9.0</Version>
     <IncludeNativeLibrariesForSelfExtract>true</IncludeNativeLibrariesForSelfExtract>