Rinomina l'app in "PrepStep - Cevolani"

Nome mostrato all'utente cambiato da "Cevolani StepPrep" a "PrepStep -
Cevolani": titolo finestra, <Product>/<AssemblyTitle>, guida in-app,
setup (nome, collegamenti nel menu Start, voce in App installate).
Aggiornando, il setup rimuove i collegamenti col vecchio nome
([InstallDelete]) per non lasciarli doppi nel menu Start.

Doc aggiornati nello stesso commit: README.md, CLAUDE.md,
docs/architettura.md, docs/guida-utente.md, CHANGELOG.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -1,4 +1,4 @@
-# Cevolani StepPrep
+# PrepStep - Cevolani
 
 App Windows Forms (.NET 10, progetto `PrepStep`) per indicizzare, cercare e
 recuperare i file CAD Pro-ENGINEER/Creo di un disco/share di rete, e per trasformare