Rinomina l'app in "PrepStep - Cevolani"

Nome mostrato all'utente cambiato da "Cevolani StepPrep" a "PrepStep -
Cevolani": titolo finestra, <Product>/<AssemblyTitle>, guida in-app,
setup (nome, collegamenti nel menu Start, voce in App installate).
Aggiornando, il setup rimuove i collegamenti col vecchio nome
([InstallDelete]) per non lasciarli doppi nel menu Start.

Doc aggiornati nello stesso commit: README.md, CLAUDE.md,
docs/architettura.md, docs/guida-utente.md, CHANGELOG.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/architettura.md

@@ -1,8 +1,8 @@
-# Architettura di PrepStep (Cevolani StepPrep)
+# Architettura di PrepStep
 
 Panoramica di tutti i file sorgente e di come collaborano. `PrepStep` è il nome
 tecnico del progetto (cartella, namespace, csproj, eseguibile `PrepStep.exe`);
-**Cevolani StepPrep** è il nome mostrato all'utente finale (titolo finestra, icona,
+**PrepStep - Cevolani** è il nome mostrato all'utente finale (titolo finestra, icona,
 versione — vedi `<Version>`/`<Product>` in `PrepStep.csproj`). Per il "come si usa" vedi il `README.md` in root; per il
 formato binario `.asm` vedi `docs/formato-asm.md` (euristica testuale) e
 `docs/formato-asm-record.md` (parser esatto dei record); per la parallelizzazione della