project setup: gitignore, CLAUDE.md, requirements

Aggiunge configurazione base del progetto:
- .gitignore: esclude venv, sources, processed, chroma_db e report generati
- CLAUDE.md: documenta l'uso obbligatorio del venv
- requirements.txt: dipendenze dirette (pdfplumber per step 0-1)

CLAUDE.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# CLAUDE.md — RAG from Scratch
+
+## Ambiente
+
+Questo progetto usa un **virtual environment Python**.
+Tutte le dipendenze e i comandi Python devono essere eseguiti nel venv.
+
+```bash
+# Creazione (una volta sola)
+python -m venv .venv
+
+# Attivazione
+source .venv/bin/activate
+
+# Installazione dipendenze
+pip install -r requirements.txt
+```
+
+Non installare mai pacchetti a livello di sistema con `pip install` senza venv attivo.