project setup: gitignore, CLAUDE.md, requirements

Aggiunge configurazione base del progetto:
- .gitignore: esclude venv, sources, processed, chroma_db e report generati
- CLAUDE.md: documenta l'uso obbligatorio del venv
- requirements.txt: dipendenze dirette (pdfplumber per step 0-1)

.gitignore

@@ -0,0 +1,27 @@
+# Virtual environment
+.venv/
+
+# PDF originali — file pesanti, non versionare
+sources/
+
+# Output pipeline — generati dagli script, non versionare
+processed/
+chroma_db/
+
+# Python
+__pycache__/
+*.py[cod]
+*.pyo
+
+# Editor
+.vscode/
+.idea/
+*.swp
+*.swo
+
+# OS
+.DS_Store
+Thumbs.db
+
+# Report generati dagli script
+step-0/*_step0_report.txt