refactor: elimina step-7 e step-9, consolida script alla root

- step-9/: config.py, rag.py, retrieve.py → root;
  test_ollama.py → ollama/
- step-7/: eliminata, già coperta da ollama/
- sys.path aggiornati in rag.py, retrieve.py, ingest.py,
  check_env.py (step-7 e ollama)
- Riferimenti step-9/config.py → config.py in tutti i file

ollama/README.md

@@ -57,7 +57,7 @@ Alternative supportate:
 - `bge-m3`
 - `nomic-embed-text`
 
-Se cambi embedding model rispetto a quello usato in step-8, riesegui ingest con `--force` e aggiorna `EMBED_MODEL` in `step-9/config.py`.
+Se cambi embedding model rispetto a quello usato in step-8, riesegui ingest con `--force` e aggiorna `EMBED_MODEL` in `config.py`.
 
 ### Modello LLM (consigliato per 8 GB RAM)
 
@@ -65,7 +65,7 @@ Se cambi embedding model rispetto a quello usato in step-8, riesegui ingest con
 ollama pull qwen3.5:4b
 ```
 
-Se usi un modello diverso, aggiorna `OLLAMA_MODEL` in `step-9/config.py`.
+Se usi un modello diverso, aggiorna `OLLAMA_MODEL` in `config.py`.
 
 ### Disinstalla un modello