docs: aggiorna README con flusso ingestion completo

- README.md: aggiunge step 7 (ingestion) con verifica ambiente,
  comandi base e --force; aggiorna pipeline header e riferimenti
- ingestion/README.md: rinomina da "Step 8" a "Ingestion",
  aggiorna riferimenti da step-6 a chunks/, aggiunge sezione
  "Verifica ambiente", corregge comandi con .venv/bin/python

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -3,7 +3,7 @@
 Converte PDF digitali in chunk semantici pronti per la vettorizzazione RAG,
 senza LLM né OCR.
 
-**Pipeline:** PDF → Markdown strutturato → chunk semantici  
+**Pipeline:** PDF → Markdown strutturato → chunk semantici → embedding ChromaDB  
 **Stack:** Python · PyMuPDF · pdfplumber  
 **Non supportati:** PDF scansionati (solo immagini), PDF protetti da password.
 
@@ -105,6 +105,29 @@ Il fix gestisce automaticamente: chunk incompleti (frase spezzata), chunk
 troppo corti (accorpa al successivo), chunk eccessivamente lunghi (spezza
 su punteggiatura). Ogni chunk termina sempre su un confine di frase.
 
+### 7. Esegui l'ingestion
+
+Prima verifica che Ollama e i modelli siano pronti:
+
+```bash
+.venv/bin/python ollama/check_env.py
+```
+
+Poi genera gli embedding e salva in ChromaDB:
+
+```bash
+# Singolo documento
+.venv/bin/python ingestion/ingest.py --stem <nome>
+
+# Tutti i documenti in chunks/
+.venv/bin/python ingestion/ingest.py
+
+# Rigenera dopo aver cambiato modello o aggiornato i chunk
+.venv/bin/python ingestion/ingest.py --stem <nome> --force
+```
+
+Output in `chroma_db/<nome>/` (ignorata da git).
+
 ---
 
 ## Configurazione del chunking
@@ -135,3 +158,4 @@ Modificare solo questo file — chunker, verify e fix si aggiornano automaticame
 ## Riferimenti
 
 - [`conversione/README.md`](conversione/README.md) — dettagli sulla pipeline PDF→Markdown e sui tipi di documento supportati
+- [`ingestion/README.md`](ingestion/README.md) — configurazione embedding, scelta modello, regole --force