Sostituisce la tabella embedding con valutazione completa dei modelli disponibili su Ollama, con raccomandazione esplicita per testi italiani. Riduce la sezione LLM alla sola famiglia Qwen3.5 con nota di compatibilità. Semplifica la sezione chromadb
- check_env.py: verifica ollama, embedding model, LLM model, chromadb - Rileva qualsiasi modello embedding/LLM installato (non lista fissa) - step-7/README.md: guida installazione/disinstallazione Ollama, modelli, chromadb - requirements.txt: aggiunge chromadb per step-8
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